「人物專訪」-Wow Chill Out
撰文者: Laid Back Select
編輯: 歐洛
黃韋鈞（Steven），新北人，浪齡7年，目前定居於宜蘭頭城。因大學時期參與水上救生社而接觸衝浪，從此與海邊生活結下不解之緣，並於2020年創立「窩。秋澳」（Wow Chill Out），透過美味TACO說故事。
對Steven而言，從前在台北做廣告，拼死拼活為客戶服務、為業績奔波，雖然取得不錯的成就，卻忘了自己。如今的Steven搬到海邊，為自己而活，盡情體驗生命的荒蕪與驚喜，也重新認識自己是誰。
Steven說：「開始賣起了TACOS，這一路上，喜怒哀樂我都好喜歡，因為那是為了自己而有的所有感受，所以我照單全收，一個也不浪費。放下了抱怨，因為也只能向前行；放下了成見，因為喜歡海的都不是壞人，放下了購物慾，因為要全部拿去買板子。而放不下的，那就當作能量持續累積吧。」
Wow chill out，一個誕生於海邊的夢想，現在新店即將落成，主理人Steven正在編寫屬於他的下一個篇章。希望大家多多支持這位熱情洋溢的老闆！
1.請介紹一下你自己以及現在住哪裡?
我叫Steven，目前住在宜蘭。
2.請問你是如何接觸到衝浪的？可以跟我們分享第一次站在衝浪板上的感受嗎？
我在大學時參加水上救生社，基本上這就是一個夏天衝浪、冬天泡湯的玩樂性質社團（笑），老實說第一次的回憶並不是很好，當時在蜜月灣很開心地拿著板子下水，下一秒馬上樂極生悲、被板子打到頭。真正開始衝浪應該是三年後，當時因為情傷，想找個抒發情緒的管道，便又回到了蜜月灣，我的第一個衝浪導師-顧爸教我如何站在板子上，那是一種難以形容的純粹喜悅，霎那間所有煩惱都被拋到九霄雲外！
3.接觸衝浪後帶給你什麼改變？請與我們分享接觸衝浪前後的生活差異。
我之前從事廣告業時壓力山大，非常需要紓壓的渠道，接觸衝浪前，放假時總是泡在夜店或酒吧，有一天突然驚覺這樣渾渾噩噩的日子似乎不是我想要的，從而轉向大海的擁抱。開始衝浪後讓我找到了另一片天地、一份單純的自然喜悅！最重要的是在海上時你接不到任何有關工作的電話（笑）。
4.為什麼會搬來海邊居住？請與我們分享在海邊的生活。
雖然我在廣告業上取得了不錯的成就，也學了不少東西，過得很充實，但總覺得不快樂，便毅然決然地辭職搬來海邊。海邊的生活很單純、步調很慢，幾道浪就能帶給你前所未有的滿足感，身處都市時期的物質欲望會大幅降低，作息也變得正常，因為要早起衝早浪。
5.海邊的夢想生活與現實該如何平衡？
沒有所謂的平衡，因為想搬來海邊就得從現實面考量，你必須好好檢視自己有沒有能力在這生存，絕對不是從表面看的「住海邊好爽喔」那麼簡單。如果你搬來海邊還是覺得生活上很困難，那麼其實都市也不遠，何必搬來海邊呢？放假時來住個幾天就行了。
Photo by Tony Kook
6.有哪些Surfer影響了你呢？為什麼？
我想是蜜月灣的顧爸，他是我看過最熱愛海的人，無論有沒有浪，他都可以在海邊待上一整天，他也是我的衝浪啟蒙老師，看他衝浪輕鬆，激起了我想學好衝浪的念頭。另外我也很喜歡去探討衝浪品牌背後蘊含的文化，例如影響我最深的應該是DEUS，他們建立了一個Surf lifestyle，使我理解原來surfer的生活並不只有衝浪，還有騎車、爬山、露營，任何與大自然共享的活動組建起了專屬衝浪的Surf lifestyle。
7.請問你還持續在衝浪嗎？你認為會有停止衝浪的一天嗎？
我到現在都還是一直有在衝浪，看了很多surfer早期是衝短板，年紀大了以後板子越換越大張，而我一直以來都在衝長板，所以應該還能衝很久吧（笑）！
8.為什麼將店名取名Wow Chill Out！其中有什麼涵意嗎？
窩：當你喜歡一個地方，比起住來說，會更希望是窩在這裡。
秋澳：海邊的夏天，特別繁忙，時常忙到忘了自己；比起夏，我更喜歡秋，那是真正可以放鬆的時刻。喜歡望著秋收的稻穗，讓她對我說WOW CHILL OUT～
「窩。秋澳」承載著我的記憶，和及將發生的新篇章。
9.請與我們分享是如何開始對烹飪食物產生興趣的？
從小到大看著媽媽辛苦地煮三餐給家人吃，一方面想分擔媽媽的負擔，二方面我也很愛吃（笑），所以便從幫忙煮飯開始產生興趣，還有就是《五星主廚快餐車》這部電影也影響我很深。
10.你為什麼會想做Taco？請與我們分享有關墨西哥食物的看法。
一開始我其實是想作大阪炒麵，但後來覺得不妥，因為太熱了。我想找一個適合surfer在衝浪前後享用的食品。下水前並不適合吃太飽，因為可能會吐，而上岸後則急需快速的熱量補充，後來有外國朋友建議我：「何不嘗試看看Taco呢？」而在澳洲時我也常常用Taco餅皮做蛋餅，我想這便是一種緣份吧！墨西哥食物其實蠻有趣的，每個地區的Taco都不太一樣，但有個相同處，就是大多以時令的食材來製作。最新鮮的食材總是能做出最棒的Taco！而且Taco色彩繽紛、充滿熱情，實在是非常適合海邊的食物阿！
11.你的口味靈感從哪裡來的？
教我做Taco的是加州人Chris，自從開始這個計畫後，每周二就是Taco Tuesday，我們會做不同的口味讓朋友試吃，從而找出最多人喜歡的口味。Chris算是引我入門的師傅，教了我許多基本Taco的口味，但我覺得一定要做出獨特的味道，而台灣普遍比較喜歡吃有湯汁的食品，所以我專攻「手撕豬」這個口味，後來便以燉肉及自製的佐料，完成了現在大家所看到的Taco。
12.請與我們分享創業的過程，你是一個人經營的，一定遇到不少困難，請問你是如何克服的呢？
創業對我來說，有兩個字可以形容，「怕」跟「累」。創業前的三個星期，心裡充滿著恐懼，也不敢出門，就像自主隔離一樣，整天在家胡思亂想。後來有個朋友跟我說：「你只要下定決心要做這件事，身邊所有的人都會來幫你的。」所以「怕」這個部分就被我朋友給解決了。我並不是餐飲業出生的，對於食物的保鮮期其實一竅不通，但我知道當天做的食物總不會壞吧！所以光備料就讓我人仰馬翻，非常累人，剛開始的時候備料時間總是抓不好，天天都在遲到，也算是另類的飢餓行銷吧（笑）。而你只能相信自己，把一件事情持續地做，慢慢地改進流程，有天就會掌握訣竅。漸漸地我也開始熟悉做Taco的流程，也不再覺得那麼累及遲到了。
Photo by Tony Kook
13.對於想創業的人你有什麼建議嗎？
如果選擇了創業，就不要後悔，說實在我很恐懼創業，直到現在也一樣，但我更怕沒有為自己的人生努力好好活過一遍。創業會遇到很多的難題，而你得想辦法面對這些挑戰，把它當成養分也許就不會那麼痛苦了！這絕對不是一件簡單或是開心的事，夢想不是掛在嘴邊當空氣就會實現的，必須實際的去執行！最後有句話說得很棒送給大家，You never try you never know!
14.為什麼創業初期不像傳統餐飲業是以店面模式經營，而是開著一台T4到處跑呢？這對你來說有什麼優點嗎？
首先我還是怕，因為店面的成本很高，也想自己體驗所有的流程，從購買食材、備料，一直到擺攤等等，最重要的是餐車可以讓我到處衝浪！能將最愛的T4改造成Taco餐車，迎著舒服的海風擺攤，對我來說是人生最大的喜悅了。
15.請問疫情對你的事業有什麼影響嗎？
除了銷量影響很大外，就是看不到我最愛的客人了，好懷念看見他們滿足的臉龐呀！除了賣Taco外也想提供大家海邊的氛圍。不過也因為疫情，激發了我開發宅配包，蠻多客人覺得蠻有趣的，原來在家也能自己做Taco！但說真的我還是比較喜歡跟大家面對面聊聊天！
16.請你介紹一下新店有什麼特色，及以後還會有出動餐車的規劃嗎？
新店的特色來自我朋友的民宿，與其說是特色，不如說是他幫我增色！裝潢以老物件為主，並融合了頭城的在地元素，在享受美味的Taco同時，也想傳達老時光的美好給大家。其中我最喜歡的部分便是頂樓的空中小花園，這也將是開幕派對的地點，敬請期待！
出動餐車的規劃是一定會有的！因為餐車我還沒玩夠呀！但新店即將落成，我的重心會先放在店裡，待一切步入軌道後，便會再次出動餐車與大家見面。餐車對我來說是品牌的核心及延伸，之後大概會是以參加契合品牌形象的市集為主。
17.當顧客在品嘗你的食物時，你希望他們能獲得什麼感受呢？
我希望除了好吃的食物外，也能讓客人感受到我滿滿的熱情以及海邊氛圍，最重要的當然是希望大家吃下肚時能說聲Wow chill out！
18.請問您有去過墨西哥並品嘗那裡的食物嗎？有哪些地方是特別想拜訪的呢？
我還沒過去過，但是我有朋友住墨西哥，很期待解封後能到那邊一遊，吃遍當地的路邊攤！這邊解釋一下，Taco是源自街道的食品，所以我認為得從路邊攤下手，才能更了解它的文化起源。
19.請您與我們分享早晨的例行公事?
一早起床我會先跟市場攤販叫好食材，然後跑去海邊觀浪，有浪的話就去衝浪（笑）。我跟攤販有一定的默契了，如果太晚沒去取貨，他們就知道我去衝浪了，幫我把食材送到我家。
20.如果能選擇一個家、一個可以放鬆的地方，你會選擇哪裡呢？
我會選擇頭城，因為這是我接觸衝浪的地方，也是Wow Chill Out的起點、是我的發源地，時時刻刻提醒著我莫忘初衷！
21.澳洲打工遊學的生活對你有產生什麼影響？你是在那時候開始精進料理技能的嗎？
我們從小所受到教育無論來自老師還是父母，大多教我們溫良恭儉讓之類的儒家思想，而澳洲給我最大的衝擊大概就是勇敢，他們都很有自信、勇於表達自己的意見。基本上在澳洲大多從事勞動的工作，算是蠻辛苦的，當然會想對自己的肚皮好一點，就會去研究食譜、好好地做一道料理來犒賞自己，說實在這也是不得不學會的技能，因為在那的外食實在太貴了。
22.你在澳洲待了一陣子，覺得東西方文化有什麼差異？
我覺得西方人比較有冒險犯難的精神，哪裡好玩就往哪裡去，比較沒有詳細的規劃，隨遇而安，相較之下亞洲人比較保守。舉個例子：很多人在前往澳洲打工渡假前，都會做很多功課、看很多懶人包之類的，但旅行的意義應該在於途中發生的驚喜，無論好壞都是一個經歷，即使你規劃的藍圖再完整，也可能有意外，不是嗎？所以放開心胸、勇於嘗試各種事，是我從他們身上學到的。蠻鼓勵大家多多與不同國家的人交流，除了開闊視野外，也能互相學習一些不錯的文化內涵。
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